但陳年知道這道菜以前至少是有牛肺的，只是后來(lái)因?yàn)榭诟械膯?wèn)題取消了而已。

    一邊思索著，陳年一邊將煮好的牛肉牛舌什么的取了出來(lái)，再次將上面的浮沫洗凈，避免那上面存在的腥味影響味道和口感。

    之后陳年便打算再去煮這些材料。

    但到了這一步的時(shí)候，再煮的話便需要將這些材料分開(kāi)煮，避免竄味，而且煮牛肉的時(shí)候要比煮其他食材要額外放鹽和黃豆醬油進(jìn)去進(jìn)一步提味。

    而且陳年做了這么久的廚師，也處理過(guò)不少牛肉，自然心中明白，在鹵牛肉的時(shí)候一定要加鹽，如此才能更多的激發(fā)出牛肉本身的香味兒。

    這種方法在叫做白鹵。

    至于其他的便只要加入蔥姜料酒即可。

    而做夫妻肺片最重要的兩個(gè)步驟一個(gè)是煮一個(gè)是拌，現(xiàn)在要先進(jìn)行煮。

    但不管是牛肉也好還是牛肚或者是牛舌也好，必須都得煮到軟爛。

    至少要讓老年人吃起來(lái)也沒(méi)有任何的阻礙。

    要是吃一口就塞牙，再吃一口滿嘴的牙縫都被塞得滿滿的，那老年人本就不多且脆弱的牙齒估計(jì)當(dāng)場(chǎng)就得掉，到時(shí)候別說(shuō)是賺錢(qián)，不給人賠錢(qián)就不錯(cuò)了。

    將這些分別放入湯鍋之中，陳年先開(kāi)大火將水煮至沸騰，然后再調(diào)到小火慢慢的鹵制。

    之前的焯水只是為了去掉里面的腥味，把里面的血水都煮出來(lái)，并沒(méi)有將這些肉完全煮熟，而這次才要將這些食材都煮熟煮透。

    所以這一步要用小火至少煮一個(gè)小時(shí)以上才行。

    趁著這個(gè)時(shí)間陳年又去準(zhǔn)備其他食材。

    拔絲蘋(píng)果先不著急做，畢竟蘋(píng)果切開(kāi)之后表面就會(huì)氧化。陳年先將一會(huì)兒要用到的做紅燒豬手的材料，全部都準(zhǔn)備了出來(lái)，除了正常做紅燒所要用到的調(diào)料以及配料之外，陳年還又也洗了點(diǎn)黃豆放在一旁備用。

    將這些都準(zhǔn)備好之后，陳年給表姐打了個(gè)電話：“喂，表姐你那邊買(mǎi)的怎么樣了？”

    “都買(mǎi)的差不多了，我現(xiàn)在正在往賣(mài)咖啡豆的那邊趕，大概10分鐘左右就能回去?！?br/>
    于是陳年又只好先準(zhǔn)備店里有的、一會(huì)兒要做鴛鴦奶茶的材料。

    沒(méi)過(guò)多久，一輛出租車(chē)停在紅紅飯店門(mén)口，陸曉急匆匆的從車(chē)上下來(lái)進(jìn)入店內(nèi)：“東西都買(mǎi)好了，你看這些行不行?！?br/>
    陳年自然是相信表姐的，至少在行動(dòng)力和落實(shí)這一方面，表姐那是一點(diǎn)毛病都沒(méi)有。